Jamón Ibérico Etiqueta Negra con hueso Guijuelo, de Beher.

Jamón Beher Negra: bellota 100% Jamón Ibérico Cebo de Campo

En España existen muchos tipos de jamón. El mejor procede del cerdo ibérico alimentado con bellotas (puro de bellota) y madura al menos 24-26 meses en condiciones ideales de humedad y temperatura.
Además, existen jamones de cruces con cerdos ibéricos, de razas precoces, de cerdos alimentados con pienso compuesto y jamones con un tiempo de maduración reducido. Estos jamones se comercializan bajo las siguientes denominaciones: pata negra, recebo, Ibéricos de pienso, serrano, de bodega, etc. La calidad de estos jamones puede ser, como en muchos casos, buena o incluso muy buena, pero nunca alcanza la calidad del auténtico jamón ibérico de la clase "puro de bellota". Este está protegido por cuatro Denominaciones de Origen controladas que garantizan una calidad de primera: Dehesa de Extremadura, Sierra de Huelva, Guijuelo (Salamanca) y Los Pedroches.

El famoso jamón de Huelva es típico de la Sierra de Aracena, donde su elaboración comenzó en pequeñas explotaciones.

El tiempo de maduración depende del peso de cada pieza, normalmente entre 16 y 18 meses; según el tipo de alimentación, se distingue entre el 'Ibérico de bellota' - este jamón procede de cerdos alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas.

Los jamones de La Jabuguña (Sierra de Huelva) proceden de cerdos de raza 100% ibérica, alimentados con 100% bellotas y con unos 8 meses de edad.

Tenga en cuenta nuestra información sobre el almacenamiento y la elaboración de nuestros jamones.

Antes de su consumo, el jamón debe estar siempre a temperatura ambiente. Sólo entonces podrá desarrollar su aroma.
- Si el consumo es prolongado, se recomienda conservar el jamón en la parte menos fría del frigorífico y taparlo con un paño de algodón seco.
- Si el consumo va a ser relativamente rápido, se recomienda envolver las lonchas cortadas con papel de plata o film retráctil para que no se sequen.
- Los jamones sin hueso deben conservarse en una bolsa y envasarse al vacío.
- Una vez abierto, conservar en el frigorífico.

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