Adegas Galegas, ubicada en el suroeste de Galicia, en las Rías Baixas, concretamente en las subzonas de O Candado y O Rosal, fue fundada en 1995. El principal objetivo de la bodega es reflejar siempre la riqueza de los viñedos de la región a través de la calidad de sus vinos.

En la pequeña bodega de Pazo de Almuíña se experimenta con distintas variedades de uva. Se utilizan tanques de diferentes tipos de madera, tamaños, orígenes y tostados, así como distintos procesos de producción, para conseguir vinos de alta calidad con características diferenciadoras.

Los viñedos se encuentran en diferentes parcelas, utilizando distintos sistemas de conducción, entre ellos la tradicional pérgola O Condado y espaldera. La vendimia suele realizarse a mediados de septiembre, cuando las uvas alcanzan su punto óptimo de maduración. Se realiza de forma manual y las uvas se depositan en cajas de 20 kg para evitar que se aplasten y se vea afectada su calidad.

Variedades de uva Albariño puro, afrutado, equilibrado; en el bouquet hierbas aromáticas frescas y flores blancas, así como matices de fruta de hueso blanca, manzanas verdes, cítricos y pera. Larga duración en el paladar, redondo y equilibrado, ligero y vivaz, fresco en el final presente.

El nombre recuerda al caballero gallego Pedro de Soutomaior del siglo XV, conocido y venerado en la región.

Recomendado con mariscos, crustáceos, aves y platos de arroz, quesos suaves, comida asiática o sushi.

Tipo de fermentación: Fermentación en mosto
Lugar de fermentación: Tanque de acero inoxidable
Barrica: roble americano y francés

Acidez total: 7,9 g/l
Azúcar residual: 1,6 g/l

D. Pedro de Soutomaior Albariño Vino blanco 0,75l