La bodega Ximénez-Spínola se encuentra en Jerez de la Frontera, una de las ciudades importantes para la producción de jerez. Es una bodega con una larga tradición y ha sido propiedad de la familia desde 1729.

Ya en aquel entonces se decidió claramente por una producción limitada de jerez y brandy que representa la máxima calidad y a partir de una sola variedad de uva: la Pedro Ximénez, la más noble de las tres variedades de uva de jerez. Hoy en día se mantiene la antigua tradición. Así, cada botella está numerada y lleva la firma del enólogo José Antonio. Existen 3 categorías de productos: un vino tranquilo, dos jereces y dos brandis nobles. El Exceptional Harvest es un vino tranquilo 100% Pedro Ximénez, que se crió durante 4 meses sobre lías finas y luego en barricas viejas de roble americano.

El Old Harvest es un Oloroso, pero no, como es habitual, de la variedad Palomino Fino, sino también de Pedro Ximénez, que fue criado en el sistema de soleras. Se le añadió aproximadamente el 20% del otro jerez que producen, el Very Old Pedro Ximénez.
Esto hace que el producto sea único. Además, Ximénez-Spínola produce los únicos brandies del mundo 100% Pedro Ximénez, que se destilan del Very Old Harvest y envejecen en barricas viejas de PX. De ahí proviene el alto contenido natural de azúcar.

Además del talento artesanal de José Antonio, tres aspectos son decisivos para la extraordinaria calidad: el suelo, el clima y las barricas de roble. Solo en el Triángulo del Jerez las vides encuentran condiciones óptimas. El sol es el motor de la deshidratación de las bayas y la consiguiente concentración de azúcar. Entre 12 y 21 días, las bayas se secan sobre esteras para alcanzar su contenido ideal de azúcar, de modo que de una tonelada de uvas solo se obtienen entre 300 y 500 litros de mosto. Las barricas de madera del sistema de solera son de castaño y roble americano. La oxidación se dirige a través de poros permeables al aire en la madera, por lo que se puede decir que cuanto más viejas son las barricas, mejores son los vinos.

Bodeguero: Ximénez-Spinola
Aroma: Delicada intensidad aromática, finas pasas e higos, con matices integrados de madera y tostados para redondear, 100% destilado de vino, envejecido en barricas de roble americano
Temperatura de consumo: 16 -18°C
Contenido de azúcar residual: 106,6g/l
Ocasión: Seleccionado como acompañamiento perfecto para puros ligeros

Ximénez-Spinola Cigars Club No. 1 Brandy 700ml