Rahmer Mühle Pizza-Mehl Typ 405 Farina per Pizza Tipo 00 1kg

Rahmer Mühle Pizza-Mehl Typ 405 Farina per Pizza Tipo 00 1kg
 

Rahmer Mühle hat erkannt, dass die Hausfrau sowie auch Firmenkunden bei der Verarbeitung des Mehles verschiedene Ansprüche an Produkt haben. Um Spitzenqualität für alle Bereiche der Mehlverarbeitung bieten zu können, hat die Rahmer Mühle analysiert, was aus dem Mehl entstehen soll. Daher gibt’s bei ihnen spezielle Mehlsorten, dementsprechend was daraus entstehen soll.

Pizzamehl

Ein guter Pizza-Teig muß klebestark sein, dünn und luftig. Dazu benötigt es viel Eiweis (Protein). Dieses Mehl hat sich über die letzten Jahre mit einer Produktionsgröße von 4000 Tonnen/Jahr zu unserem beliebtesten Produkt entwickelt.

Was bedeuten die Type-Bezeichnungen auf dem Mehl?

Erstmal ist zu sagen, dass die Type nichts mit der Qualität zu tun hat. Die Qualität ist abhängig vom Klebergehalt (Gluten). Erst wenn sich das Eiweis und Lipide verbinden, entsteht der Kleber. Umso mehr Kleber im Teig umso schöner wird das Endprodukt.

Type 405
Das ist die hellste Mehlsorte, geeignet für Brötchen, Pizza, Kuchen. Das liegt daran, dass noch keine Kleie freigesetzt ist. Umso mehr das Mehl gemahlen wird und sich dadurch die Type erhöht, umso dunkler wird das Mehl. Das liegt am zunehmenden Schalenanteil (Ballaststoffe). Niedrige Mehl Typen haben dazu weniger Balast- und Mineralstoffe.