Ximénez Spinola Brandy Single Barrel 70cl

En una de las ciudades más importantes para la producción de jerez, en Jerez de la Frontera, se encuentra la finca Ximénez-Spínola. Esta finca ha sido propiedad de la familia desde 1729 y ha conservado sus tradiciones desde entonces. Cada botella sigue siendo numerada y firmada por José Antonio. El brandy Ximénez-Spínola es único, ya que está producido al 100% con Pedro Ximénez. Posteriormente, envejece durante 12 años en barricas de madera, lo que le confiere un aroma especial. Junto con su fuerte especiado y su contenido natural de azúcar, se obtiene un brandy suave y equilibrado.

La finca Ximénez-Spínola se encuentra en Jerez de la Frontera, una de las ciudades importantes para la producción de jerez. Es una finca con una larga tradición y propiedad familiar desde 1729. Ya en ese momento se decidió claramente por una producción limitada de jerez y brandy, que representa la máxima calidad y con una sola variedad de uva: la Pedro Ximénez, la más noble de las tres variedades de uva de jerez. Incluso hoy en día, se mantiene la antigua tradición. Así, cada botella está numerada y firmada por el enólogo José Antonio. Hay 3 categorías de productos: un vino tranquilo, dos jereces y dos brandies nobles.

Además del talento artesanal de José Antonio, tres aspectos son decisivos para la extraordinaria calidad: el suelo, el clima y las barricas de roble. Solo en el Triángulo del Jerez las vides encuentran condiciones óptimas.
El sol es el motor de la deshidratación de las bayas y la consiguiente concentración de azúcar. Entre 12 y 21 días se secan las bayas en esteras para alcanzar su contenido ideal de azúcar, de modo que de una tonelada de uva cosechada se obtienen entre 300 y 500 litros de mosto.
Las barricas de madera del sistema de solera son de castaño y roble americano. La oxidación se dirige a través de poros permeables al aire en la madera, de modo que se puede decir que cuanto más viejas son las barricas, mejores son los vinos.

Características: Una clara nota de madera, los 12 años de envejecimiento en madera le confieren un aroma a pasas y ciruelas pasas, frutos secos y especias. Aromas potentes y profundos. En boca muy equilibrado, el alcohol bien integrado por la dulzura y la madurez. El retrogusto largo y persistente es sostenido por la dulzura y es suave. Los aromas tostados y las notas de la madera francesa no hacen que el brandy parezca agresivo, sino que ayudan a equilibrar el alcohol.

Azúcar residual: 106,4 g/l