Ànima Negra Quíbia Blanco 0,75l

Ànima Negra Quíbia Blanco

Un vino blanco de color amarillo pálido, que huele a paja, Mediterráneo y garriga. Tiene una dulzura melosa, notas de frutas frescas (melocotón, manzanas, saúco, pomelo, limón) y toques florales. El cuerpo brilla de verdad, en el final vuelven las hierbas.

La variedad Callet se ha convertido en el sello de identidad de Ànima Negra, siempre presente en todos sus vinos, incluso en este blanco maravillosamente fresco. Quíbia es una mezcla única de variedades de uva de Mallorca. Fermentado con levaduras frescas de sus propios viñedos, lo convierten en un vino muy elegante y fresco.

La vendimia se realiza a mediados de septiembre, las uvas se seleccionan cuidadosamente a mano.

Las uvas se enfrían en la cámara frigorífica a su llegada a la bodega. Se utiliza hielo seco para evitar la oxidación. Se realiza una maceración en frío de las uvas Prensal durante 10 horas en una atmósfera carbónica a 12ºC. Por otro lado, la Callet (uva tinta) macera solo 2-3 horas. Después del prensado, se embotella en depósitos especiales, seguido de la fermentación a 17ºC. Se fermenta con levaduras frescas de viñedos propios, lo que refuerza el carácter del vino, en el que las variedades y el clima del terreno desempeñan un papel clave.

Crianza: Fermentación y crianza sobre lías durante 3 meses en depósitos de acero inoxidable de 7.000 litros.

Acidez total*: 5,7 g/L

pH*: 3,6