La Costeña Chiles Serrano en escabeche 121g

El número de variedades de chiles de México es asombrosamente grande, mucho mayor de lo que un aficionado alemán a la cocina mexicana podría imaginar. Pero al menos algunas de las variedades más conocidas también se han extendido por el resto del mundo y son un verdadero enriquecimiento. Piense en variedades de chiles como el habanero, el jalapeño y el serrano. Estos últimos chiles pertenecen al género denominado en latín Capsicum annuum y recuerdan a la tribu indígena del mismo nombre, así como a una derivación de la palabra española "sierra" para referirse a una cadena montañosa.

Los chiles serranos, que no deben confundirse con el jamón serrano español curado al aire, son típicamente mexicanos. De hecho, provienen de las montañas, concretamente de las Sierras en los estados mexicanos de Puebla e Hidalgo. Por lo tanto, el nombre fue elegido con una buena razón. Quien quiera atreverse con los chiles, quedará satisfecho con La Costeña Chile Serrano en lata.

Los chiles serranos crecen en hasta 50 vainas en una planta de más de un metro de altura. Son verdes cuando están inmaduros y luego, dependiendo de su grado de madurez, adquieren un tono entre amarillo, marrón, naranja y rojo. En la escala Scoville, los serranos se clasifican con una picantez media entre 10.000 y 25.000. Los chiles de picor medio a picante son, por lo tanto, más picantes que los jalapeños. Se consumen a menudo crudos y frescos, pero muchos mexicanos también los cocinan en salsas. Para ello, una lata de La Costeña Chile Serrano es exactamente lo que necesita, ya que aquí los chiles enteros se encurten en salmuera. Esto los hace ideales para salsas y dips.