Victor Gomez Jamon de Cebo Iberico 50% Raza Iberica Hinterschinken 8,2kg

Victor Gomez Jamon de Cebo Iberico 50% Raza Iberica

Hinterschinken vom iberischen Schwein 50% iberische Rasse

Natürlich gereift in der Sierra de Bejar, präsentiert der Iberico Schinken einen rosa-purpur Farbton mit feinen Fettstreifen die nach dem Aufschnitt im Mund zergehen und dem Bouquet einen intensiven Genuss geben. Gereift und zubereitet durch der Pflege des Schinkenmeisters, in einem Prozess in dem alle Einzelheiten genau beachtet werden, um dem Stück einen unvergleichliche Textur, eine aussergewöhnliche Saftigkeit und einen intensiven Geschmack zu geben.

Grupo Víctor Gómez produziert eine begrenzte und ausgesuchte Menge Ibericos die nach alten Familienrezepten hergestellt werden. Tradition und moderne Anlagen geben del Ibericos von weltweit einen einzigartigen Geschmack.

Nach der Schlachtung, in der Winterzeit, beginnen die Schweineschinken einen langen Reifungsprozess, der vom technischen Dienst des C.R. überwacht wird. Dieser Reifungsprozess trägt erst mindestens 24 Monate später, nach einer geduldigen Wartezeit, seine Früchte, obwohl die Zeit, in der der Schinken seine Eigenschaften bewahrt drei Jahre übertrifft. Die Fachleute des D.O. überwachen den gesamten Prozess sehr genau.

Die traditionelle Zubereitung, die die Gruppe V.G. im ganzen Züchtungsprozess bei der Vorbereitung und Trocknung der Stücke anwendet, basiert auf alten Familienrezepten, die einen speziellen Geschmack geben. Die traditionelle Schweinebehandlung, die bis ins Mittelalter zurück reicht, zieht Schweine in reichen Landschaften auf, wo sie alles finden um zu leben und um zu gedeihen. Erfahrung und Sorgfalt arbeiten Hand in Hand um den Lebensraum der Aufzucht ständig zu verbessern.