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Rezeptgruppe:
Fleisch
Beschreibung:
Diese Gericht ist die spanische Variante eines Hühnchengericht, dem die Knoblauchzehen und der Weißwein einen südländischen Touch verpassen. Das Gericht ist leicht und daher für heiße Sommerabende geeignet. Als Beilagen können Reis oder Reisnudeln verwendet werden.
Zutaten
4 EL Olivenöl
4 Hähnchenschenkel
1 Lorbeerblatt
20 Knoblauchzehen
450 ml Hühnerfond oder Hühnerbrühe, heiß
Salz
Mehl
Pfeffer
50 ml Weißwein
Petersilie
Zubereitung
Die Knoblauchzehen häuten, aufschneiden und Keime entfernen. Nun die Hähnchenschenkel abwaschen und trocknen lassen. Wenn sie nicht mehr nass sind, pfeffern, mit Mehl bestäuben und salzen.
In der Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze wärmen, die Knoblauchzehen hinzugeben und etwa zwei Minuten vorsichtig darin dünsten lassen. Wenn die Knoblauchzehen Farbe annehmen, rausnehmen und beiseite stellen, sie dürfen nicht braun werden.
Das Olivenöl weiterhin erhitzen, die Hähnchenschenkel zugeben und von allen Seiten braun braten. Nun die heiße Hühnerbrühe und den Weißwein in die Pfanne schütten. Das Lorbeerblatt und die Knoblauchzehen hinzugeben. Dann etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten abgedeckt schmoren lassen.
Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen, wenn sie gar sind und anschließend warm stellen. Sie können noch einige Minuten im Backofengrill gegrillt werden, bis sie kross sind.
Nebenbei die Soße solange kochen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat, es wird kein Soßenbinder benötigt. Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen und die Knoblauchzehen pürieren.
Zuletzt noch Petersilie zugeben und dann servieren.