Ànima Negra Quíbia Blanco 0,75l

Ànima Negra Quíbia Blanco

Ein blassgelber Weißwein, der nach Stroh und dem Mittelmeer und Garrigue duftet. Er hat eine honigartige Süße, frische Fruchtnoten (Pfirsich, Äpfel, Holunder, Grapefruit, Zitrone) und blumige Anklänge. Der Körper leuchtet richtig auf, im Abgang kehren die Kräuter zurück.

Die Sorte Callet ist zu dem Identitätslabel geworden von Ànima Negra geworden, sie ist immer präsent in all ihren Weinen, auch in diesem herrlich frischen Weißwein. Quíbia ist eine einzigartige Mischung aus Rebsorten von Mallorca. Fermentiert mit frischen Hefen aus den eingenen Weinbergen machen ihn zu einem sehr eleganten, frischen Wein.

Die Ernte ist Mitte September, die Trauben werden sorgfältig von Hand selektiert geerntet. 

Die Trauben werden bei der Ankunft im Weingut im Kühlraum gekühlt. Trockeneis wird verwendet, um Oxidation zu verhindern. Es findet eine Kaltmazeration der Prensal Trauben über 10 Stunden in einer kohlenstoffhaltigen Atmosphäre bei 12ºC statt. Auf der anderen Seite, der Callet (rote Traube) mazeriert nur 2-3 Stunden. Nach dem pressen, erfolgt die Abfüllung in spezielle Tanks, gefolgt von der Gärung bei 17ºC. Es wird mit frischen Hefen aus eigenen Weinbergen vergoren, dieses stärkt den Charakter des Weines, wobei den Sorten eine Schlüsselrolle zukommt und das Klima des Landes.

Ausbau: Gärung und 3-monatige Hefesatzlagerung in 7.000-Liter-Edelstahltanks.

Gesamtsäure*: 5,7 g/L

pH-Wert*: 3,6