Ximénez Spinola Brandy Single Barrel 70cl

In einer der bedeutendsten Städte für die Produktion von Sherry, in Jerez de la Frontera, befindet sich das Gut Ximénez-Spínola. Dieses befindet sich seit 1729 in Familienbesitz und bewahrt seitdem seine Traditionen. So wird jede Flasche noch mit einer Nummerierung und einer Unerschrift von Jose Antonio versehen. Der Ximénez-Spinola Brandy ist einzigartig, denn dieser wird zu 100% aus Pedro Ximénez produziert. Anschließend genießt er eine 12-jährige Lagerung in Holzfässern, welche ihm ein besonderes Aroma verleiht. Zusammen mit der kräftigen Würze und dem natürlichen Zuckergehalt, entsteht ein weicher und ausgeglichener Brandy.

Das Gut Ximénez-Spínola liegt in Jerez de la Frontera, einer der bedeutenden Städte für die Produktion von Sherry. Es ist ein Gut mit langer Tradition und seit 1729 in Familienbesitz. Schon zu dieser Zeit wurde sich klar für eine limitierte Produktion von Sherry und Brandy entschieden, die ein Maximum an Qualität darstellt und das aus nur einer einzigen Rebsorte: der Pedro Ximénez, die edelste unter den drei Sherry Rebsorten. Auch heute wird an der alten Tradition festgehalten. So ist jede Flasche nummeriert und mit der Unterschrift des Weinmachers Jose Antonio versehenen. Es gibt 3 Produktkategorien: einen Stillwein, zwei Sherrys und zwei edle Brandys.

Neben dem handwerklichen Talent von Jose Antonio sind drei Aspekte für die außerordentliche Qualität maßgebend: der Boden, das Klima und die Eichenfässer. Nur im Sherry Dreieck finden die Reben optimale Bedingungen. 
Die Sonne ist der Motor für die Dehydrierung der Beeren und die damit verbundene Zuckerkonzentration. Zwischen 12 und 21 Tagen trocknen die Beeren auf Matten um ihren idealen Zuckergehalt zu erlangen, so dass aus einer Tonne Lesegut lediglich zwischen 300 500 Liter Most gewonnen wird. 
Die Holzfässer des Solera-System sind aus Kastanienholz und amerikanischer Eiche. Oxidation wird durch luftdurchlässige Poren im Holz gelenkt so dass man sagen kann, je älter die Fässer sind desto besser werden die Weine.

Charakteristik: Eine deutliche Holznote, die 12 jahrelange Lagerung im Holz verleiht den Duft von Rosinen und Zwetschgen, getrocknete Früchte und Gewürze. Kräftige, tiefgründige Aromen. Am Gaumen sehr ausgeglichen, Alkohol gut eingebunden durch Süße und Reife. Der lang anhaltende Nachhall wird von der Süße getragen und ist weich. Röstaromen und die Noten des französischen Holzes lassen den Brandy nicht aggressiv erscheinen, sondern helfen den Alkohol auszugleichen. 

Restzucker: 106,4 g/l